Actie prijs / aanbieding 6,50 vanaf 6 flessen Domaine Les Plos Chardonnay Witte Wijn 75cl.

Sinds 2009 is Olivier Ramé aan de leiding van het domein van zijn schoonvader Alain Maurel. Plantdichtheid in de nieuwe wijngaarden werd verdubbeld, er kwam een gloednieuw keldergebouw en bottelingslijn. Een enorme kwaliteitsslag werd gemaakt.  "Les Plos" is een van de merken van dit domein, dat het tweede grootste is in de Cabardès (120 ha), een wijngebied op 10 km van Carcassonne. Cabardès geniet een klimaat dat het midden houdt tussen het Mediterrane en het Atlantische. De wijnbouw is duurzaam (Terra Vitis-label).

DE WIJN:   De druiven worden 's nachts machinaal geplukt en onmiddellijk afgeschermd met koolzuurijs om elke oxidatie te vermijden. In de kelder worden de druiven pneumatisch geperst bij een heel lage druk (0,8 bar), zodat geen bitterstoffen meekomen. Na de persing worden lekwijn en perswijn apart behandeld. De lekwijn wordt afgeschermd van de zuurstof (reductieve rijping), terwijl de perswijn juist veel zuurstof krijgt (oxydatieve rijping). Na de gisting rijpt de wijn twee maand op de gist. Geen malolactische gisting. Het kleine beetje gros manseng bezorgt de wijn wat extra frisheid.

WIJNOMSCHRIJVING:   Strogele kleur met een neus van exotisch fruit met een vleugje honing. Levendig in de mond met een fluwelige textuur maar toch eerder strak en mineraal dan  overweldigend rijk. Dit is een moderne, fruitgedreven chardonnay zonder houttoets.

WIJN / SPIJSCOMBINATIES:  Diverse groenten, eiergerechten, zeevruchten, kreeft, vis in al haar bereidingen, romige kazen.